Lactología industrial : Leche, preparación y elaboración /
Spreer, Edgar.
Lactología industrial : Leche, preparación y elaboración / Edgar Spreer. - 2ª ed. - Zaragoza : Acribia, 1991. - 617 p. : il. ; 24 cm.
8420007153
Leche cruda Composición química Materia gras de la leche Propiedades físico química Tratamiento previo de la leche Procesos de recepción y entrega de leche Producción de leche de consumo Fabricación de mantequilla Elaboración de queso Productos lácteos fermentados Productos lácteos conservados Lactosuero y su aprovechamiento Higiene de la central lechera
637.1
Lactología industrial : Leche, preparación y elaboración / Edgar Spreer. - 2ª ed. - Zaragoza : Acribia, 1991. - 617 p. : il. ; 24 cm.
8420007153
Leche cruda Composición química Materia gras de la leche Propiedades físico química Tratamiento previo de la leche Procesos de recepción y entrega de leche Producción de leche de consumo Fabricación de mantequilla Elaboración de queso Productos lácteos fermentados Productos lácteos conservados Lactosuero y su aprovechamiento Higiene de la central lechera
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