Nuevo Manual de Industrias Alimentarias / I. Cenzano, A. Madrid y J. M. Vicente.
Material type:
TextPublication details: Madrid : AMV, 1993.Edition: 1ª edDescription: 575 p. : fot. byn., il. byn. ; 24 cmSubject(s): - Manual de industrias alimentarias
- Industrias alimentarias
- Proteínas
- Grasas
- Hidratos de carbono
- Sales minerales
- Vitaminas
- Aditivos
- Colorantes
- Sustancias colorantes
- Agentes aromáticos
- Edulcorantes
- Antioxidantes
- Antioxidantes sintéticos
- Reguladores de ph
- Microbiología de los alimentos
- Biotecnología alimentaria
- Clasificación de microorganismos
- Bacterias
- Reproducción de bacterias
- Bacterias lácticas
- Bacterias coliformes
- Bacterias butíricas
- Bacterias de putrefacción
- Levaduras
- Mohos
- Producción de leche
- Leche pasterizada
- Leche esterilizada
- Sistemas de esterilización
- Envasado de leche
- Nata
- Mantequillas
- Leche evaporada
- Leche concentrada
- Leche condensada
- Leche en polvo
- Yogures
- Kefir
- Postres lácteos
- Quesos
- Elaboración de quesos
- Clasificación de quesos
- Helados
- Clasificación de helados
- Fabricación de helados
- Elaboración de helados
- Vinos
- Elaboración de vinos
- Producción de cervezas
- Tipos de cervezas
- Elaboración de cervezas
- Zumos
- Néctares
- Bebidas refrescantes
- Conservas vegetales
- Mermeladas
- Jaleas de frutas
- Productos dietéticos
- Productos cárnicos
- Clasificación de azúcares
- Pasterización de miel
- Jarabes azucarados
- Clasificación de harinas
- Tipos de panes
- Elaboración de pan
- Elaboración de turrones
- Elaboración de mazapanes
- Elaboración de caramelos
- Elaboración de chicles
- Clasificación de huevos
- Patatas
- Elaboración de café
- Elaboración de café instantáneo
- Elaboración de cacao en polvo
- Elaboración de manteca de cacao
- Elaboración de chocolate
- Clasificación de chocolates
- Té
- Clasificación de pescados
- Establecimientos pesqueros
- Bebidas alcohólicas
- Sal
- Salmueras
- Vinagres
- Especias
- Clasificación de aceites
- Grasas de origen animal
- C43
| Item type | Current library | Call number | Status | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Julio Cortázar | R19 641:338.45(035) C43 Ej.1 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 1591 |
There are no comments on this title.
Log in to your account to post a comment.