Elaboración y conservación de frutas y hortalizas : procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales / Antonio de Michelis.
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TextPublication details: Buenos Aires : Hemisferio Sur, 2006.Edition: 1ª edDescription: 391 p. : il. byn., tablas ; 25 cmISBN: - 9505045905
- Conservación de alimentos
- Nutrición
- Manipulación de alimentos
- Contaminación de alimentos
- Intoxicaciones alimentarias
- Descomposición de alimentos
- Transformación de alimentos
- Valores nutritivos
- Transformaciones naturales
- Descomposición de frutas
- Descomposición de hortalizas
- Metabolismo poscosecha
- Métodos de conservación
- Conservación por refrigeración
- Conservación por congelación
- Deshidratación de frutas
- Secado de frutas
- Deshidratación de hortalizas
- Secado de hortalizas
- Elaboración de confituras
- Elaboración de dulces
- Elaboración de jaleas
- Dulces diabéticos
- Conservas de frutas
- Conservas de hortalizas
- Productos fermentados de frutas
- Productos fermentados de hortalizas
- Fermentación láctica
- Fermentación alcohólica
- Fermentación acética
- Elaboración de licores
- Elaboración de vinagres
- Frutas confitadas
- Hortalizas confitadas
- Técnicas de confitado
- D38
| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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Libros
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Julio Cortázar | R19 664.84/.85 D38 Ej.1 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 3508 |
Contiene recetas para congelar, deshidratar, sercar frutas y para elaborar dulces.
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