Volvamos al campo : manual del ingeniero de alimentos / dirigido por Felipe Durán Ramírez ; con la colaboración de Maria Fernanda Dias Montes.
Material type:
TextPublication details: Colombia : Grupo Latino, 2007.Edition: 1ª edDescription: 483 p. : fot. col., il. col., tablas ; 27 cmSubject(s): - Ingeniería de alimentos
- Codex alimentarios
- Normas ISO
- Gestión ambiental
- Microbiología de los alimentos
- Contaminación microbiana
- Alimentos estables
- Alimentos alterables
- Agricultura orgánica
- Agricultura alternativa
- Agroquímicos
- Abono verde
- Abono orgánico
- Rotación de cultivos
- Tecnología de alimentos
- Antioxidantes
- Fosfatos
- Polifosfatos
- Colorantes
- Conservantes
- Gelificantes
- Celulosa
- Edulcorantes
- Jugos de frutas
- Pulpas de frutas
- Néctares de frutas
- Mermeladas
- Bocadillos de frutas
- Frutas en almíbar
- Hortalizas en lata
- Hortalizas mixtas
- Tomates pelados
- Hortalizas deshidratadas
- Vinagres
- Hortalizas encurtidas
- Salsas
- Hongos comestibles
- Tecnología de lácteos
- Leche - composición
- Pasteurización
- Productos lácteos
- Leche fluidizada
- Crema de leche
- Leche evaporada
- Leche condensada
- Mantequilla
- Suero de leche
- Leche agria
- Dulce de leche
- Arequipe
- Helado
- Postres congelados
- Quesos
- Tecnología de dulces
- Tecnología de chocolates
- Grageas
- Confites
- Masa fondant
- Dulce de gelatina
- Caramelos de goma
- Frutas confitadas
- Caramelos
- Chicles
- Nougat
- Regaliz
- Historia del chocolate
- Cacao
- Chocolate - elaboración
- Tecnología de cereales
- Cereales - composición
- Harinas
- Tipos de harinas
- Tecnología de licores
- Cerveza
- Historia de la cerveza
- Tipos de cervezas
- Cerveza artesanal
- Vino
- Historia del vino
- Vino - elaboración
- Vinos espumosos
- Bebidas alcohólicas
- Tecnología de carnes
- Mataderos
- Tecnología de productos cárnicos
- Productos cárnicos - clasificación
- Subproductos - mataderos
- Tecnología de pescado
- Tecnología de mariscos
- Alimentos transgénicos
- V84
| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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Libros
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Julio Cortázar | R19 664(035) V84 Ej.1 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 3864 |
Incluye lista de tables, figuras, fotografías y diagramas. Incorpora referencias bibliográficas.
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