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Fundamentos de ciencia de los alimentos. /

Vaclavick, Vickie A.

Fundamentos de ciencia de los alimentos. / Vickie A. Vaclavick. - 1ª ed. - España : Acribia, 1998. - 485 p. : il., fot. ; 17 cm.

ISBN: 8420009768

Subjects--Index Terms: Alimentos Evaluación sensorial Azúcares Horneados Leche Química Calor Frutas Proteinas Lacteos Ciencia de los alimentos

Universal Decimal Class. No.: 613.26/27

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