Tecnología de la fabricación de conservas /
Sielaff, Heinz.
Tecnología de la fabricación de conservas / coordinado por Heinz Sielaff ; traducido por Jaime Esaín Escobar. - 1ª ed. - España : Acribia, 2009. - 287 p. : fot. byn., il. byn. ; 24 cm.
9788420009025
Clasificación de las conservas Tratamiento térmico Acciones sobre proteínas Influencia de de la temperatura, volumen y presión Influencias endógenas y exógenas sobre microorganismos El valor D El valor z Gérmenes Esterilización Pasteurización Enzimas Envasado Frascos Botellas Equipamiento
664.8/9
Tecnología de la fabricación de conservas / coordinado por Heinz Sielaff ; traducido por Jaime Esaín Escobar. - 1ª ed. - España : Acribia, 2009. - 287 p. : fot. byn., il. byn. ; 24 cm.
9788420009025
Clasificación de las conservas Tratamiento térmico Acciones sobre proteínas Influencia de de la temperatura, volumen y presión Influencias endógenas y exógenas sobre microorganismos El valor D El valor z Gérmenes Esterilización Pasteurización Enzimas Envasado Frascos Botellas Equipamiento
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