| 000 | 03793nam#a22012975a#4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 2042 | ||
| 008 | 120919s2007####ck#a###f######001#0#spa#d | ||
| 245 | 1 | 0 |
_aVolvamos al campo : _bmanual del ingeniero de alimentos / _cdirigido por Felipe Durán Ramírez ; con la colaboración de Maria Fernanda Dias Montes. |
| 250 | _a1ª ed. | ||
| 260 |
_aColombia : _bGrupo Latino, _c2007. |
||
| 300 |
_a483 p. : _bfot. col., il. col., tablas ; _c27 cm. |
||
| 500 | _aIncluye lista de tables, figuras, fotografías y diagramas. Incorpora referencias bibliográficas. | ||
| 100 | 1 |
_aDurán Ramírez, Felipe, _edirector. _4drt |
|
| 700 | 1 |
_aDias Montes, Maria Fernanda, _ecolaborador. _4clb |
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| 080 | _a664(035) | ||
| 084 | _aV84 | ||
| 653 | _aIngeniería de alimentos | ||
| 653 | _aCodex alimentarios | ||
| 653 | _aNormas ISO | ||
| 653 | _aGestión ambiental | ||
| 653 | _aMicrobiología de los alimentos | ||
| 653 | _aContaminación microbiana | ||
| 653 | _aAlimentos estables | ||
| 653 | _aAlimentos alterables | ||
| 653 | _aAgricultura orgánica | ||
| 653 | _aAgricultura alternativa | ||
| 653 | _aAgroquímicos | ||
| 653 | _aAbono verde | ||
| 653 | _aAbono orgánico | ||
| 653 | _aRotación de cultivos | ||
| 653 | _aTecnología de alimentos | ||
| 653 | _aAntioxidantes | ||
| 653 | _aFosfatos | ||
| 653 | _aPolifosfatos | ||
| 653 | _aColorantes | ||
| 653 | _aConservantes | ||
| 653 | _aGelificantes | ||
| 653 | _aCelulosa | ||
| 653 | _aEdulcorantes | ||
| 653 | _aJugos de frutas | ||
| 653 | _aPulpas de frutas | ||
| 653 | _aNéctares de frutas | ||
| 653 | _aMermeladas | ||
| 653 | _aBocadillos de frutas | ||
| 653 | _aFrutas en almíbar | ||
| 653 | _aHortalizas en lata | ||
| 653 | _aHortalizas mixtas | ||
| 653 | _aTomates pelados | ||
| 653 | _aHortalizas deshidratadas | ||
| 653 | _aVinagres | ||
| 653 | _aHortalizas encurtidas | ||
| 653 | _aSalsas | ||
| 653 | _aHongos comestibles | ||
| 653 | _aTecnología de lácteos | ||
| 653 | _aLeche - composición | ||
| 653 | _aPasteurización | ||
| 653 | _aProductos lácteos | ||
| 653 | _aLeche fluidizada | ||
| 653 | _aCrema de leche | ||
| 653 | _aLeche evaporada | ||
| 653 | _aLeche condensada | ||
| 653 | _aMantequilla | ||
| 653 | _aSuero de leche | ||
| 653 | _aLeche agria | ||
| 653 | _aDulce de leche | ||
| 653 | _aArequipe | ||
| 653 | _aHelado | ||
| 653 | _aPostres congelados | ||
| 653 | _aQuesos | ||
| 653 | _aTecnología de dulces | ||
| 653 | _aTecnología de chocolates | ||
| 653 | _aGrageas | ||
| 653 | _aConfites | ||
| 653 | _aMasa fondant | ||
| 653 | _aDulce de gelatina | ||
| 653 | _aCaramelos de goma | ||
| 653 | _aFrutas confitadas | ||
| 653 | _aCaramelos | ||
| 653 | _aChicles | ||
| 653 | _aNougat | ||
| 653 | _aRegaliz | ||
| 653 | _aHistoria del chocolate | ||
| 653 | _aCacao | ||
| 653 | _aChocolate - elaboración | ||
| 653 | _aTecnología de cereales | ||
| 653 | _aCereales - composición | ||
| 653 | _aHarinas | ||
| 653 | _aTipos de harinas | ||
| 653 | _aTecnología de licores | ||
| 653 | _aCerveza | ||
| 653 | _aHistoria de la cerveza | ||
| 653 | _aTipos de cervezas | ||
| 653 | _aCerveza artesanal | ||
| 653 | _aVino | ||
| 653 | _aHistoria del vino | ||
| 653 | _aVino - elaboración | ||
| 653 | _aVinos espumosos | ||
| 653 | _aBebidas alcohólicas | ||
| 653 | _aTecnología de carnes | ||
| 653 | _aMataderos | ||
| 653 | _aTecnología de productos cárnicos | ||
| 653 | _aProductos cárnicos - clasificación | ||
| 653 | _aSubproductos - mataderos | ||
| 653 | _aTecnología de pescado | ||
| 653 | _aTecnología de mariscos | ||
| 653 | _aAlimentos transgénicos | ||
| 040 |
_aAR-ClEAG _cAR-ClEAG |
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| 005 | 20241107184731.0 | ||
| 003 | AR-ClEAG | ||
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_c2042 _d2042 |
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| 980 |
_62 _aEvangelina Gallicchio _82 _gEvangelina Gallicchio |
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