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|---|---|---|---|
| 001 | 1085 | ||
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| 245 | 1 | 0 |
_aNuevo Manual de Industrias Alimentarias / _cI. Cenzano, A. Madrid y J. M. Vicente. |
| 250 | _a1ª ed. | ||
| 260 |
_aMadrid : _bAMV, _c1993. |
||
| 300 |
_a575 p. : _bfot. byn., il. byn. ; _c24 cm. |
||
| 100 | 1 | _aCenzano, I. | |
| 700 | 1 | _aMadrid, A. | |
| 700 | 1 | _aVicente, J. M. | |
| 080 | _a641:338.45(035) | ||
| 084 | _aC43 | ||
| 653 | _aManual de industrias alimentarias | ||
| 653 | _aIndustrias alimentarias | ||
| 653 | _aProteínas | ||
| 653 | _aGrasas | ||
| 653 | _aHidratos de carbono | ||
| 653 | _aSales minerales | ||
| 653 | _aVitaminas | ||
| 653 | _aAditivos | ||
| 653 | _aColorantes | ||
| 653 | _aSustancias colorantes | ||
| 653 | _aAgentes aromáticos | ||
| 653 | _aEdulcorantes | ||
| 653 | _aAntioxidantes | ||
| 653 | _aAntioxidantes sintéticos | ||
| 653 | _aReguladores de ph | ||
| 653 | _aMicrobiología de los alimentos | ||
| 653 | _aBiotecnología alimentaria | ||
| 653 | _aClasificación de microorganismos | ||
| 653 | _aBacterias | ||
| 653 | _aReproducción de bacterias | ||
| 653 | _aBacterias lácticas | ||
| 653 | _aBacterias coliformes | ||
| 653 | _aBacterias butíricas | ||
| 653 | _aBacterias de putrefacción | ||
| 653 | _aLevaduras | ||
| 653 | _aMohos | ||
| 653 | _aProducción de leche | ||
| 653 | _aLeche pasterizada | ||
| 653 | _aLeche esterilizada | ||
| 653 | _aSistemas de esterilización | ||
| 653 | _aEnvasado de leche | ||
| 653 | _aNata | ||
| 653 | _aMantequillas | ||
| 653 | _aLeche evaporada | ||
| 653 | _aLeche concentrada | ||
| 653 | _aLeche condensada | ||
| 653 | _aLeche en polvo | ||
| 653 | _aYogures | ||
| 653 | _aKefir | ||
| 653 | _aPostres lácteos | ||
| 653 | _aQuesos | ||
| 653 | _aElaboración de quesos | ||
| 653 | _aClasificación de quesos | ||
| 653 | _aHelados | ||
| 653 | _aClasificación de helados | ||
| 653 | _aFabricación de helados | ||
| 653 | _aElaboración de helados | ||
| 653 | _aVinos | ||
| 653 | _aElaboración de vinos | ||
| 653 | _aProducción de cervezas | ||
| 653 | _aTipos de cervezas | ||
| 653 | _aElaboración de cervezas | ||
| 653 | _aZumos | ||
| 653 | _aNéctares | ||
| 653 | _aBebidas refrescantes | ||
| 653 | _aConservas vegetales | ||
| 653 | _aMermeladas | ||
| 653 | _aJaleas de frutas | ||
| 653 | _aProductos dietéticos | ||
| 653 | _aProductos cárnicos | ||
| 653 | _aClasificación de azúcares | ||
| 653 | _aPasterización de miel | ||
| 653 | _aJarabes azucarados | ||
| 653 | _aClasificación de harinas | ||
| 653 | _aTipos de panes | ||
| 653 | _aElaboración de pan | ||
| 653 | _aElaboración de turrones | ||
| 653 | _aElaboración de mazapanes | ||
| 653 | _aElaboración de caramelos | ||
| 653 | _aElaboración de chicles | ||
| 653 | _aClasificación de huevos | ||
| 653 | _aPatatas | ||
| 653 | _aElaboración de café | ||
| 653 | _aElaboración de café instantáneo | ||
| 653 | _aElaboración de cacao en polvo | ||
| 653 | _aElaboración de manteca de cacao | ||
| 653 | _aElaboración de chocolate | ||
| 653 | _aClasificación de chocolates | ||
| 653 | _aTé | ||
| 653 | _aClasificación de pescados | ||
| 653 | _aEstablecimientos pesqueros | ||
| 653 | _aBebidas alcohólicas | ||
| 653 | _aSal | ||
| 653 | _aSalmueras | ||
| 653 | _aVinagres | ||
| 653 | _aEspecias | ||
| 653 | _aClasificación de aceites | ||
| 653 | _aGrasas de origen animal | ||
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_c1085 _d1085 |
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| 980 |
_62 _aEvangelina Gallicchio _82 _gEvangelina Gallicchio |
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