Vaclavick, Vickie A. <br/><br/>
Fundamentos de ciencia de los alimentos. / 
Vickie A. Vaclavick. 
 - 1ª ed. 
 - España :  Acribia,  1998. 
 - 485 p. :  il., fot. ;  17 cm. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009768 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Alimentos Evaluación sensorial Azúcares Horneados Leche Química Calor Frutas Proteinas Lacteos Ciencia de los alimentos 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>613.26/27