Leche, preparación y elaboración Spreer, Edgar. creator text handbook xx# Zaragoza Acribia 1991 2ª ed. monographic spa 617 p. : il. ; 24 cm. specialized Edgar Spreer. Leche cruda Composición química Materia gras de la leche Propiedades físico química Tratamiento previo de la leche Procesos de recepción y entrega de leche Producción de leche de consumo Fabricación de mantequilla Elaboración de queso Productos lácteos fermentados Productos lácteos conservados Lactosuero y su aprovechamiento Higiene de la central lechera 637.1 S74 8420007153 AR-ClEAG 080221 20241107184642.0 655