Spreer, Edgar. <br/><br/>
Lactología industrial :  Leche, preparación y elaboración / 
Edgar Spreer. 
 - 2ª ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1991. 
 - 617 p. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007153 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Leche cruda Composición química Materia gras de la leche Propiedades físico química Tratamiento previo de la leche Procesos de recepción y entrega de leche Producción de leche de consumo Fabricación de mantequilla Elaboración de queso Productos lácteos fermentados Productos lácteos conservados Lactosuero y su aprovechamiento Higiene de la central lechera 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>637.1