Varnam, Alan H. <br/><br/>
Leche y productos lácteos :  tecnología, química y microbiología / 
Alan H. Varnam y Jane P. Sutherland 
 - 1ª ed. 
 - Zaragoza :  ACRIBIA,  1995. 
 - 476 p. ;  24 cm. 
 - Alimentos Básicos ;  no. 1 .
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007943 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Lechería Naturaleza de la leche Producción lechera Productos lácteos líquidos Leches de consumo Leches concentradas Leche en polvo Desecación de la leche Nata Mantequilla Margarina Quesos Tipos de quesos Leches fermentadas Helados 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>637.1