TY  - BOOK
AU  - Sielaff,Heinz
AU  - Escobar,Jaime Esaín
TI  - Tecnología de la fabricación de conservas
SN  - 9788420009025
PY  - 2009///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - Clasificación de las conservas
KW  - Tratamiento térmico
KW  - Acciones sobre proteínas
KW  - Influencia de de la temperatura, volumen y presión
KW  - Influencias endógenas y exógenas sobre microorganismos
KW  - El valor D
KW  - El valor z
KW  - Gérmenes
KW  - Esterilización
KW  - Pasteurización
KW  - Enzimas
KW  - Envasado
KW  - Frascos
KW  - Botellas
KW  - Equipamiento
ER  -