Sielaff, Heinz. <br/><br/>
Tecnología de la fabricación de conservas / 
coordinado por Heinz Sielaff ; traducido por Jaime Esaín Escobar. 
 - 1ª ed. 
 - España :  Acribia,  2009. 
 - 287 p. :  fot. byn., il. byn. ;  24 cm. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420009025 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Clasificación de las conservas Tratamiento térmico Acciones sobre proteínas Influencia de de la temperatura, volumen y presión Influencias endógenas y exógenas sobre microorganismos El valor D El valor z Gérmenes Esterilización Pasteurización Enzimas Envasado Frascos Botellas Equipamiento 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664.8/9