Damodaran, Srinivasan,  editor. <br/><br/>
Fennema :  química de los alimentos / 
editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema. 
 - 3ª ed. 
 - Zaragoza :  ACRIBIA,  2010. 
 - 1154 p. :  grafs., il. byn., tablas ;  27 cm. 
<br/><br/> Incluye apéndices e índice alfabético. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011424 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Química de los alimentos Alimentos Sistemas alimentarios 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664