TY  - BOOK
AU  - De Michelis,Antonio
TI  - Elaboración y conservación de frutas y hortalizas: procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales 
SN  - 9505045905
PY  - 2006///
CY  - Buenos Aires
PB  - Hemisferio Sur
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Nutrición
KW  - Manipulación de alimentos
KW  - Contaminación de alimentos
KW  - Intoxicaciones alimentarias
KW  - Descomposición de alimentos
KW  - Transformación de alimentos
KW  - Valores nutritivos
KW  - Transformaciones naturales
KW  - Descomposición de frutas
KW  - Descomposición de hortalizas
KW  - Metabolismo poscosecha
KW  - Métodos de conservación
KW  - Conservación por refrigeración
KW  - Conservación por congelación
KW  - Deshidratación de frutas
KW  - Secado de frutas
KW  - Deshidratación de hortalizas
KW  - Secado de hortalizas
KW  - Elaboración de confituras
KW  - Elaboración de dulces
KW  - Elaboración de jaleas
KW  - Dulces diabéticos
KW  - Conservas de frutas
KW  - Conservas de hortalizas
KW  - Productos fermentados de frutas
KW  - Productos fermentados de hortalizas
KW  - Fermentación láctica
KW  - Fermentación alcohólica
KW  - Fermentación acética
KW  - Elaboración de licores
KW  - Elaboración de vinagres
KW  - Frutas confitadas
KW  - Hortalizas confitadas
KW  - Técnicas de confitado
N1  - Contiene recetas para congelar, deshidratar, sercar frutas y para elaborar dulces
ER  -