02175nam#a22006375a#4500 1383 100804s2006####ag#a###f######001#0#spa#d Elaboración y conservación de frutas y hortalizas : procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales / Antonio de Michelis. 1ª ed. Buenos Aires : Hemisferio Sur, 2006. 391 p. : il. byn., tablas ; 25 cm. Contiene recetas para congelar, deshidratar, sercar frutas y para elaborar dulces. 9505045905 De Michelis, Antonio. 664.84/.85 D38 Conservación de alimentos Nutrición Manipulación de alimentos Contaminación de alimentos Intoxicaciones alimentarias Descomposición de alimentos Transformación de alimentos Valores nutritivos Transformaciones naturales Descomposición de frutas Descomposición de hortalizas Metabolismo poscosecha Métodos de conservación Conservación por refrigeración Conservación por congelación Deshidratación de frutas Secado de frutas Deshidratación de hortalizas Secado de hortalizas Elaboración de confituras Elaboración de dulces Elaboración de jaleas Dulces diabéticos Conservas de frutas Conservas de hortalizas Productos fermentados de frutas Productos fermentados de hortalizas Fermentación láctica Fermentación alcohólica Fermentación acética Elaboración de licores Elaboración de vinagres Frutas confitadas Hortalizas confitadas Técnicas de confitado AR-ClEAG AR-ClEAG 20241107184707.0 AR-ClEAG BK 1383 1383 2 Evangelina Gallicchio 2 Evangelina Gallicchio 0 0 udc 0 0 EAC EAC Granja e Industria 2024-11-07 3508 0 R19 664.84/.85 D38 Ej.1 3508 2024-11-07 18:47:07 2024-11-07 BK