De Michelis, Antonio. <br/><br/>
Elaboración y conservación de frutas y hortalizas :  procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales / 
Antonio de Michelis. 
 - 1ª ed. 
 - Buenos Aires :  Hemisferio Sur,  2006. 
 - 391 p. :  il. byn., tablas ;  25 cm. 
<br/><br/> Contiene recetas para congelar, deshidratar, sercar frutas y para elaborar dulces. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9505045905 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Conservación de alimentos Nutrición Manipulación de alimentos Contaminación de alimentos Intoxicaciones alimentarias Descomposición de alimentos Transformación de alimentos Valores nutritivos Transformaciones naturales Descomposición de frutas Descomposición de hortalizas Metabolismo poscosecha Métodos de conservación Conservación por refrigeración Conservación por congelación Deshidratación de frutas Secado de frutas Deshidratación de hortalizas Secado de hortalizas Elaboración de confituras Elaboración de dulces Elaboración de jaleas Dulces diabéticos Conservas de frutas Conservas de hortalizas Productos fermentados de frutas Productos fermentados de hortalizas Fermentación láctica Fermentación alcohólica Fermentación acética Elaboración de licores Elaboración de vinagres Frutas confitadas Hortalizas confitadas Técnicas de confitado 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664.84/.85