Lück, Erich. <br/><br/>
Consevación química de los alimentos :  características, usos, efectos / 
Erich Lück y Martín Jager. 
 - 2ª ed. 
 - Zaragoza :  ACRIBIA,  1999. 
 - 324 p. :  grafs. ;  24 cm. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008982 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Conservación química de alimentos Alteración de alimentos Conservantes Genotoxicidad Carcinogenicidad Sal Propiedades de la sal Historia de la sal Dióxido de carbono Historia del dióxido de carbono Nitrógeno Propiedades del nitrógeno Nitartos Historia de los nitratos Propidades de los nitratos Nitritos Historia de los nitritos Propiedades de los nitritos Ozono Historia del ozono Propiedades del ozono Dióxido de azufre Historia del dióxido de azufre Propiedades del dióxido de azufre Cloro Historia del cloro Propiedades del cloro Etanol Historia del etanol Propiedades del etanol Sacarosa Historia de la sacarosa Propiedades de la sacarosa Ácido fórnico Historia del ácido fórnico Propiedades del ácido fórnico Ácido acético Historia del ácido acético Propiedades del ácido acético Ácido propiónico Historia del ácido propiónico Propiedades del ácido propiónico Ácido sórbico Historia del ácido sórbico Propiedades del ácido sórbico Ácido benzoico Historia del ácido benzoico Propiedades del ácido benzoico Difenilo Historia del difenilo Propiedades del difenilo Humo Historia del humo Propiedades del humo Tiabendazol Historia del tiabendazol Propiedades de tiabendazol Nisina Historia de la nisina Propiedades de la nisina Natamicina Historia de la natamicina Propiedades de la natamicina Lisozima Historia de la lisozima Propiedades de la lisozima 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641.004.1