TY  - BOOK
AU  - Cenzano,I.
AU  - Madrid,A.
AU  - Vicente,J.M.
TI  - Nuevo Manual de Industrias Alimentarias
PY  - 1993///
CY  - Madrid
PB  - AMV
KW  - Manual de industrias alimentarias
KW  - Industrias alimentarias
KW  - Proteínas
KW  - Grasas
KW  - Hidratos de carbono
KW  - Sales minerales
KW  - Vitaminas
KW  - Aditivos
KW  - Colorantes
KW  - Sustancias colorantes
KW  - Agentes aromáticos
KW  - Edulcorantes
KW  - Antioxidantes
KW  - Antioxidantes sintéticos
KW  - Reguladores de ph
KW  - Microbiología de los alimentos
KW  - Biotecnología alimentaria
KW  - Clasificación de microorganismos
KW  - Bacterias
KW  - Reproducción de bacterias
KW  - Bacterias lácticas
KW  - Bacterias coliformes
KW  - Bacterias butíricas
KW  - Bacterias de putrefacción
KW  - Levaduras
KW  - Mohos
KW  - Producción de leche
KW  - Leche pasterizada
KW  - Leche esterilizada
KW  - Sistemas de esterilización
KW  - Envasado de leche
KW  - Nata
KW  - Mantequillas
KW  - Leche evaporada
KW  - Leche concentrada
KW  - Leche condensada
KW  - Leche en polvo
KW  - Yogures
KW  - Kefir
KW  - Postres lácteos
KW  - Quesos
KW  - Elaboración de quesos
KW  - Clasificación de quesos
KW  - Helados
KW  - Clasificación de helados
KW  - Fabricación de helados
KW  - Elaboración de helados
KW  - Vinos
KW  - Elaboración de vinos
KW  - Producción de cervezas
KW  - Tipos de cervezas
KW  - Elaboración de cervezas
KW  - Zumos
KW  - Néctares
KW  - Bebidas refrescantes
KW  - Conservas vegetales
KW  - Mermeladas
KW  - Jaleas de frutas
KW  - Productos dietéticos
KW  - Productos cárnicos
KW  - Clasificación de azúcares
KW  - Pasterización de miel
KW  - Jarabes azucarados
KW  - Clasificación de harinas
KW  - Tipos de panes
KW  - Elaboración de pan
KW  - Elaboración de turrones
KW  - Elaboración de mazapanes
KW  - Elaboración de caramelos
KW  - Elaboración de chicles
KW  - Clasificación de huevos
KW  - Patatas
KW  - Elaboración de café
KW  - Elaboración de café instantáneo
KW  - Elaboración de cacao en polvo
KW  - Elaboración de manteca de cacao
KW  - Elaboración de chocolate
KW  - Clasificación de chocolates
KW  - Té
KW  - Clasificación de pescados
KW  - Establecimientos pesqueros
KW  - Bebidas alcohólicas
KW  - Sal
KW  - Salmueras
KW  - Vinagres
KW  - Especias
KW  - Clasificación de aceites
KW  - Grasas de origen animal
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