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Fennema : química de los alimentos /

Damodaran, Srinivasan, editor.

Fennema : química de los alimentos / editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema. - 3ª ed. - Zaragoza : ACRIBIA, 2010. - 1154 p. : grafs., il. byn., tablas ; 27 cm.

Incluye apéndices e índice alfabético.

ISBN: 9788420011424

Subjects--Index Terms: Química de los alimentos Alimentos Sistemas alimentarios

Universal Decimal Class. No.: 664

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BIBLIOTECA “JULIO CORTÁZAR”
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